プロシュート
生ハムの事
マリネ
大野菜や魚介等をオイルやビネガで和えたもの。
冷菜。日本でいうところのおひたしみたなもの。
カルパッチョ
薄切りという意味。生の魚等のオイルレモンをかけた前菜と思ってください。
まぁお造りです。
ソテー
炒めるという事。
ポワレ
焼く事。魚のポワレ→フライパンでカリッと焼いた焼き魚と思ってください。
フリット
揚げるという意味。衣をつけた揚げ物です。
アマトリチャーナ
パスタの名前。玉葱とベーコン等を炒めてトマトソースで焼いたパスタの事。
ボロネーゼ
ボローニャ風という意味。まぁミートソースです。
プッタネスカ
パスタの名前。黒オリーブ、ケッパー、アンチョビ等が入ったトマトソースの事。
 

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